这里是重庆
吃喝玩乐打卡攻略

觉得椿芽臭的请扣1!



 


 

重庆春天的第一抹流行色,是椿芽的紫红色。



但只要提到椿芽,你身边的重庆人绝对会分为截然不同的两派。

 

喜欢它的重庆人,要是哪年春天没吃到,就会心痒难耐,觉得这个春天过得不完整!


 

讨厌它的重庆人,会觉得它是新型生化武器,一旦在方圆五米内就会感到窒息!

 

可是,就是如此充满争议的椿芽,却在价格方面长期霸占着“野菜之王”的位置。

 

 

玩乐酱前几天去菜市场打听了一下,嫩一点的椿芽基本都是5元/两,也就是50元/斤,特价的也要3块/两。(玩乐酱买了三小把就遭了30块)



比起2元/斤的菠菜、3元/斤芹菜、3元/茼蒿…椿芽也算得上是野菜届的爱马仕了!

 

玩乐酱换算了一哈,1斤香椿可以换来30只小龙虾、8只鲍鱼、7只大生蚝哪个要是牙缝里塞了根香椿,那不就是在悄咪咪地炫富嘛!


继失去车厘子自由、草莓自由之后,重庆人难道又要失去椿芽自由了吗?

 


虽然椿芽的价格比牛肉还贵,但不少重庆人到了春天还是会买点椿芽回家尝尝鲜

对于他们来说,只有吃上一口椿芽,才算是好好过了个春天。

 

有人就要问了,大家都是蔬菜,凭啥你就要贵这么多?!


 

01.

椿芽为啥这么贵?

CHUNYA WEISHENME ZHEME GUI


 
椿芽可以说是春日限定野菜了,也是春天里的第一批,而且可以吃到时间特别短。
 

以前小时候,玩乐酱外婆家的门前或者田坎上总会种上几棵椿树。
 
可能下过几场春雨后的某天早上,你站在灶房门口伸个懒腰,就会突然发现香椿已经冲破枝丫顶端,在枝头上窜了个尖尖出来。
 


只要冒了芽芽之后两三天,长得跟手指头差不多大了,就要趁嫩摘下来了。

 

在春日阳光下,椿芽总是blingbling地闪着紫红色的光,比玛瑙还好看,没得哪一种野菜比椿芽更能传递春来了的信号



虽然摘了几天后又会长新芽,但采椿的时间也就一个月,谷雨之后椿芽就老了,没必要再吃了。

而且也不是天天都能摘,价格自然就上去了~




02.

觉得椿芽臭的站这里

JUEDE CHUNYA CHOU DE



@龙龙:“以前读书的时候,学校门口就种了椿树,春天风一吹,我整个人都不好了,从此发誓春天再也不走小门!”
 
@小花:“我喜欢喝樱桃味的可乐,臭豆腐榴莲螺蛳粉都巨爱,但唯独椿芽,我没办法和它共存!”
 


@安妮:“小时候我妈第一次弄给我吃,我一回家以为我家马桶坏了呢,之后就一直觉得它带着一股厕所味。”
 
@朱朱:“我爸爸蜜汁喜欢吃椿芽,反正我给我爸说了,这个家,有我没它,有它没我!”
 

椿芽真臭派的重庆人觉得闻到椿芽味道的那一刻,就是在终结他的生命,他们是绝对不会允许椿芽出现在他们的餐桌上的。
 


03.

觉得椿芽香的站这里

JUEDE CHUNYA XIANG DE



@嘟嘟:“如果春天有味道,那一定是椿芽的香气。”


@小田:“椿芽炒蛋真的好吃到哭,剁碎了加点盐腌着,然后再拿来炒蛋,简直就是人间美味,我能连吃两碗饭!”


@天儿:“香椿嫩芽撒上盐用热水一烫,浇到母亲做的手擀面上,是我小时候最美好的会议了。”

@子涵:“油腌香椿丁真的太美味了!可以夹在馒头里或者拌面吃,超级香!”


椿芽真香派的重庆人,总能把椿芽做出花儿来。不管它再贵,每年春天都至少要吃一次就算没有辜负春天。

 

04.

椿芽要怎么选?

CHUNYA ZENME XUAN


第一步,看嫩度越短的越嫩,因为短的是新长出来的。第二步,闻香味凑近了闻,更清香越新鲜。


 

第三步,看颜色。叶子红色比较多的会更嫩,绿叶子多的话就会比较老。


第四步,选粗细。刚长出来的椿芽杆子会比较粗,后面会越长越细,所以粗的会更新鲜。



 

05.

春日限定椿芽的花式做法

CHUNYA HUASHIZUOFA



在春天,爱吃香椿的重庆人餐桌上总是会出现春日限量版椿芽的身影,炸的、拌的、炒的…啥子吃法都能给你造出来!


生椿芽的味道确实有点打脑壳,闻不来的人可能会被臭到当场呕吐。

但只要剪掉老根,焯水1分钟直至变色后,那股不可描述的味道就会淡很多,也能除去椿芽里的大部分亚硝酸盐,防止中毒~


把生椿芽弄熟之后就可以开始搞花样了,炒鸡蛋、拌豆腐、拌虾皮、炸黄花鱼…一口把春天吃进肚子里!


 · 香椿炒鸡蛋 · 


金黄油亮的香椿炒蛋是椿芽最经典的做法,闻起来喷喷香,玩乐酱空口就能吃一大盘!


 · 香椿拌豆腐 · 


汪曾祺说过,香椿拌豆腐里的上上品,一青一白,吃起来鲜嫩满分,是春天独有的味道啊~


 · 虾皮拌香椿 · 

勒道下酒菜是真的绝了!把鲜美的虾皮和脆嫩的椿芽拌在一起,口感清淡爽口,吃了还想吃!


 · 舂香椿 · 

舂香椿是玩乐酱才发现的神仙做法!跟舂鸡脚是差不多的味道,酸辣开胃,特别适合用来拌饭吃,玩乐酱一次能连刨两碗饭!


 · 炸香椿鱼 · 

新鲜的香椿裹上薄薄一层糊,下到油锅里去炸,炸好之后就像一条条鱼儿一样,嚼起来咔滋咔滋地,超级酥脆~


 · 腌制香椿 · 

如果你想夏天也能吃到椿芽,那就可以把椿芽焯水后晒干,用盐腌制过后封在泡菜坛里。


等夏天某个清闲的午后熬个粥,把泡好的椿芽捞出来下粥吃,一整天都能充满幸福感了~



再过段时间椿芽应该会便宜不少
到时候咱们就可以实现椿芽自由
大口吃下春天啦~




 # 今日话题 # 

你觉得椿芽臭还是香?




嘿,宝贝们
玩乐酱开通视频号啦!
现在长按识别下方二维码
即可关注玩乐酱的视频号
【吃喝玩乐在重庆】

寻找吃货耍娃儿大部队
美食资讯、福利趴活…一网打尽!



✍️ 广告编辑 / 扑扑

📝 责编 / 楚雨荨   📝 主编 / 彭于晏

📷 图片 / 范冰冰

法律顾问:重庆万同律师事务所| 张茜律师:18723243998

赞(0)
版权声明:
1、本站所有资源均来源于网络或是会员上传,版权属于原作者!
2、本站相关内容仅供学习参考,严禁用于任何商业目的,本站不对您的使用负任何责任。
3、如果我们无意中侵犯了您的版权,敬请告之,我们核实后,将尽快删除,谢谢。
4、本站所转载的资料、用户发表的评论及本站所做的广告属其个人行为,与本站立场无关。
5、其它不到之处,敬请谅解,谢谢!联系邮箱:is@cq.email.cn。
文章名称:《觉得椿芽臭的请扣1!》
文章链接:https://this.is.cq.cn/chi/1310.html
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

我们不生产美,我们只是重庆美好生活的棒棒军!

加入我们联系我们